Réhabilitons ce choux !

Le chou de Bruxelles est souvent un légume mal aimé. On se souvient tout des repas de cantine avec ce légume 🙂. On vous propose aujourd’hui une petite recette, un peu au pif, pour remettre ce chou dans nos assiettes en se régalant. Nous nous sommes inspirés de la recette trouvée sur https://www.papillesetpupilles.fr pour l’adapter par chez nous.

Ingrédients

Alors pour réaliser ces choux façon « viroise » (on cuisine local) , il vous faudra :

• Choux de Bruxelles du potager … mais ceux de votre primeur préféré seront très biens
• 1 Andouille de Vire … à défaut des lardons fumés
• Crème d’Isigny … ou de la crème fraîche classique
• 1 oignon
• Moutarde

Recette des choux de Bruxelles à la Viroise

1. Faites blanchir les choux environ 20-25 minutes dans l’eau bouillante. Plantez un couteau dedans pour savoir si la cuisson est bonne, si le couteau ne rentre pas, laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Sinon, c’est prêt 👍, réservez-les de côté.
2. Coupez l’oignon en petits morceau et faite le roussir dans une poêle bien chaude avec du beurre.
3. Coupez des cubes d’Andouille de Vire
4. Ajoutez les cubes d’Andouille à la poêlée d’oignons et laisser cuire 2-3 minutes
5. Coupez les choux en deux
6. Ajoutez les choux à la poêlée d’oignons et d’Andouille et laisser cuire 5 minutes pour que les choux puissent colorer
7. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny, cela dépendra de la quantité de choux que vous avez et laisser cuire 2-3 minutes que la crème fasse une petite sauce
8. Incorporez 2 cuillères à café de moutarde. Déliez jusqu’à obtenir une belle sauce à la moutarde.
9. Assaisonnez à votre convenance.
10. Dégustez ! Nous vous conseillons un petit riz de Camargue en accompagnement

Bonne dégustation et à bientôt 😉 !